|
|
Fruitige Eier Curry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 eieren
1 middelgrote ui (in fijne ringen)
225 g appel (geschikt om te koken) en stukjes gesneden
25 g rozijnen (sultana′s)
2 afgestreken eetl. kerriepoeder
2 eetl. mango chutney
1 eetl. bruine suiker
3 eetl. olie
2 eetl. citroensap
snufje zout
250 ml. bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de olie en laat de ui 10-15 min. hierin sudderen (deksel op de pan) Voeg nu de appel toe en laat opnieuw 10 min. sudderen. Doe er de kerrie poeder door en roer dit er goed doorheen. Laat nog 5 min. sudderen. Doe er de rest van de ingredienten bij, behalve de eieren, en kook het geheel nog 30 min. Het mengsel regelmatig roeren. Ook nu de pan afdekken. Kook ondertussen de eieren hard. Snij de eiren doormidden en leg ze op een bed van rijst. Als de saus klaar is, deze voorzichtig over de eieren gieten en warm opdienen.
|
|
|